干し柿-市田柿

市田柿とは

市田柿（いちだがき）は、長野県下伊奈郡高森町（旧市田村）周辺で古くから栽培されていたことから、「市田柿」という名前がつきました。

重さは100～120g程度とほかの柿に比べると小さく、卵のようなふっくらとした形の渋柿で、ほとんどが干し柿に加工されています。

干し柿として広まったのは大正時代で、現在は地域の農産ブランドとして「地理的表示保護制度（GI）」にも登録（2016年に登録）されています。

食物繊維たっぷり

食物繊維が多く含まれ、腸内環境を整える働きをするといわれています。
文部科学省の「食品成分データベース」を見ると、干し柿の食物繊維総量は100g中14gです。
甘柿の約9倍、食物繊維が多いと言われているプルーンの約2倍も多く含まれています。

一口大で食べやすく、鮮やかなあめ色の果肉をきめ細かな白い粉が覆い、もっちりとした食感と上品な甘みが癖になってしまします。
成人女性が1日に必要な食物繊維の量は約17gなので、食物繊維の補給としては優秀な食品です。

市田柿を3個食べることで1日の食物繊維量をクリアできますが、食べすぎはよろしくないため1日1個程に抑さえて、ほかの食品で食物繊維を補うのが理想的です。

＜食べすぎがよくない理由＞

購入時期と購入方法

市田柿の干し柿が多く出回るのは12月頃からです。（収穫期は11月上旬から下旬頃。）

もともと糖度の高い品種ですが、皮をむいて冷たい空気の中で1か月ほど干すことで、さらに糖度が増して甘味の強い干し柿になります。
ちなみに表面についた白い粉は、柿の糖分が結晶化したもの。干した柿をていねいにもむと、水分とともにブドウ糖が果実の外ににじみ出て、白い結晶となるのです。

百貨店やスーパーで購入できますが、大袋入りのほうがお得なので、毎日楽しみたい方はオンラインショッピングがお勧めです。

市田柿 | JAみなみ信州 ONLINE STORE (ja-minamishinshu.com)

干し柿の保存方法

適当に常温で置いておくと水分が失われてしまうので、固くなって美味しくなくなってしまいます。また、カビが生えることもあります。

すぐに食べきれない場合は、冷蔵、冷凍保存します。
冷蔵保存の場合は、紙袋かキッチンペーパーに包んでジップロックに入れ、空気を抜きます。
野菜室に入れておくと1週間程度は保存できます。
冷凍保存の場合は1個ずつラップに包み、ジップロック付きの冷凍保存用の袋に入れて空気を抜いておくと、1年くらいは保存できます。

市田柿の干し柿は、白い粉が消えてベタベタしたものは、あまり日持ちしいため、表面に白い粉がまんべんなくついているものがお勧めです。